Hamburguesa vegana

Hamburguesa vegana

Ingredientes:

- 70gramos de azukis

- 100gramos de arroz

- 50gramos de copos de avena 

-  un trocito de alga kombu

- 1/2 calabacin

- 1 zanahoria

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 c.postre de curcuma

- 1/2 c.postre de jengibre en polvo

- una pizca de pimentón de la vera

- una pizca de pimienta negra

- 1c.postre de sal de hierbas

Procedimiento:

- Deja toda la noche los azukis en remojo con el trocito de alga kombu y en otro bol pon el arroz en remojo. 

- Desecha el agua y cuece los azukis con el trocito de alga y en otra olla cuece el arroz. 

- Deja enfriar el arroz y los azukis. Cuando estén fríos, añade en un procesador de alimentos o en un bol, los 50 gramos de copos de avena, el arroz, los azukis con el trocito de alga, el calabacin y la zanahoria crudos rallados, las especias y el aceite y tritura todos los ingredientes. 

- En una sartén untada en aceite de oliva añade la masa en forma de hamburguesas y cocina a fuego lento por ambos lados hasta que las veas doraditas. 

Las he acompañado de verdura al vapor y salsa antiinflamatoria. 

Para la salsa antiinflamatoria:

4 c.soperas de semillas de lino molidas, 1/2c.postre de curcuma, una pizca de pimienta negra, 1c.postre de pasta de umeboshi, 1 c.sopera de limón, 2 c.soperas de aceite de oliva virgen. Mezcla todos los ingredientes y ves añadiendo agua poco a poco hasta obtener una salsa semi líquida. 

pancakes veganos

Pancakes veganos

Ingredientes para un comensal:

- 1 c.sopera de semillas de lino molidas

- Medio vase de copos de avena (60g)

- Medio vaso de agua 

- 1 plátano 

Toppings:

- 2c.soperas de yogur de coco

- Frambuesas

- Chocolate 75%

Elaboración:

- Bate el plátano, las semillas de lino y los copos de avena junto con el medio vaso de agua hasta obtener una masa homogénea.

- Unta una sartén con aceite de coco virgen u oliva, cuando este caliente, con la ayuda de una cuchara sopera añade parte de la masa, yo voy haciendo mini pancakes.

La clave es cocinarlos a fuego lento y taparlos con una tapa, cuando veas que salen burbujitas o están los bordes un poco doraditos, con la ayuda de una lengua o espátula dale la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado.

De topping he añadido yogur de coco, frambuesas ecológicas y chocolate del 75% rayado.

Podéis añadir los toppings que más os guste; melazas, siropes, crema de almendras o de cacahuete, frutos secos o fruta...

Tostada con crema de cacahuete y verduras

Tostada con crema de cacahuete y verduras

Este es sin duda mi desayuno preferido! Me encanta esta deliciosa combinación de sabores!

Ingredientes:

- Tostada de pan de calidad *

- Crema de cacahuete

- Una berenjena pequeña a la plancha

- Medio aguacate

- Germinados de alfalfa

- Semillas de sésamo

* Recomendaciones a la hora de escoger un buen pan:
- Que sea de masa madre y fermentación lenta
- Que sea ecológico
- Integral
- Si tienes problemas digestivos optar por pan sin gluten ( de trigo sarraceno, arroz, quinoa o pan Keto sin hidratos de cabrono...)
- Si no tienes problemas digestivos optar por pan de centeno o de espelta.

Así de fácil, rico y saludable!

SOPA DE MISO CON SETAS SHITAKE

SOPA DE MISO CON SETAS SHITAKE

Te propongo esta deliciosa, digestiva y remineralizante sopa de miso ideal para estos días de frío!

Ingredientes para 3 comensales:
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 150g de setas shitake
- 1 nabo
- 10cm alga wakame
- 2 rodajas de jengibre fresco

- 1 cucharada de postre rasa de hatcho miso por comensal.
- 3 huevos duros
- fideos de arroz

Elaboración:
- Saltea con aceite de olvia virgen extra el puerro y las setas shitake. Cuando esten doraditos añade el resto de verduras junto con la alga y cubre de agua. (aprox 1.5litros de agua).
- Hervir 20min. En el cuenco donde te vayas a servir el caldo, añade una cucharada de postre de hatcho miso y una pizca de caldo. Remueve bien hasta que el miso se haya disuelto.
- Reparte el caldo en los diferentes cuencos y añade cilatro o cebollino cortadito y el huevo duro.

Pancakes de plátano, castaña y té matcha

PANCAKES DE PLÁTANO, CASTAÑA Y TÉ MATCHA

Ingredientes:

- 1 plátano

- 1 huevo

- 2 c.soperas de harina de castaña

- 3 c.soperas de leche de coco

- 1/2 c.postre de té matcha en polvo

- yogur de coco

- avellanas

- harina de algarroba

Elaboración:

- Pela, corta a rodajas y caliente el plátano en una sartén con aceite de coco.

- Bate un huevo y añade la harina de castaña, la leche de coco, el té matcha y el plátano.

- En la misma sartén baja el fuego, añade más aceite de coco y ves haciendo los pancakes, la medida que he utilizado es una cuchara sopera. Cuando veas que este doradito dale la vuelta con la ayuda de una espátula.

- Cuando estén hechas sirve una encima de la otra y añade 3 cucharadas soperas aprox de yogur de coco, harina de algarroba y avellanas troceadas!

Es una receta inspirada en la receta de @ainoaquinoa.

No contiene gluten, ni lácteos, ni azúcar. Es apta para vegetarianos y para una dieta paleo.

Puedes utilizar otra harina y otra leche vegetal como la de coco, arroz, avena.. La que más te guste ;)

Espero que os guste tanto como a mí :D

Mantecados veganos y sin gluten

MANTECADOS VEGANOS Y SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 100 gramos de harina de almendra

- 100 gramos de harina de coco o coco rallado

- 100 gramos de dátil

- 40 gramos de aceite de coco derretido

- compota de 2 manzanas casera

- canela

- semillas de sésamo

Elaboración:

Para la compota de manzana:

- Pela y corta a gajos dos manzanas. Añade a un cazo con agua los gajos de manzana y cuécelas a fuego medio. Cuando estén blanditas, desecha el agua y añade unas gotitas de limón. Reserva

- Deja en remojo los dátiles hasta que se ablanden. Viértelos en un procesador de alimentos y bate hasta que crees una pasta.

- A continuación, añade las manzanas asadas, la harina de almendras y de coco y una pizca de canela. Vuelve a procesar todo junto hasta crear una masa.

- Forma bolitas con las manos del mismo tamaño, colócalas encima de un papel de horno y aplástalas un poquito con las manos. Espolvorea canela por encima y las semillas de sésamo.

- Guardarlas en la nevera una hora antes de comerlas para que queden más compactas.

Ya puedes disfrutar de unos deiliciosos mantecados sin culpa! 

Sin azúcar, sin gluten y sin manteca!

FELICES FIESTAS  Y MIS MEJORES DESEOS PARA EL 2019 :D

vegan bowl

VEGAN BOWL

Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 cucharada sopera de copos de avena finos sin gluten
- 1 cucharada sopera de semillas de lino molidas
- 1 cucharada sopera de tahin
- Canela en polvo o en rama
- Bebida vegetal ( coco, arroz y coco, avena..) o agua
- Granada
- Frambuesas
- Arándanos

Elaboración:
- En un cazo añade una manzana cortada a gajos, 1 cucharada de postre de canela en polvo, 1 cucharada sopera de copos de avena y bebida vegetal hasta cubrir la manzana.
- Cocina a fuego lento hasta que la manzana este blandita.
- Verter la mezcla en un bol y añadir la cucharada sopera de tahin y de semillas de lino, arándanos, frambuesas y granada al gusto.

A disfrutar de este delicioso desayuno, rico en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes!! Ideal para reforzar nuestros capilares sanguíneos, nuestra salud hormonal, antiinflamatorio y regulador del transito intestinal!