Revuelto de boniato y calabacín con higos

Revuelto de boniato y calabacín con higos 

Ingredientes:
. 1 boniato (echo al vapor o al horno)
. 1 calabacín
. 1 huevo eco
. 2 higos
. canela al gusto

Procedimiento:
. Cortar en láminas y saltear el calabacín unos 3 min, añadir el boniato, la clara del huevo, la pizca de canela y cocinar 1 min más. Transcurrido el tiempo apagar el fuego y añadir la yema del huevo, remover y cocinar con el calor residual.
. Servir en un plato con higos troceados.

Y disfrutaaar!!

Un plato calentito y otoñal ideal para este día lluvioso!