Ensalada completa con revuelto de espinacas
Para la ensalada:
. Lechuga hoja de roble
. 1 zanahoria rallada
. un trocito de remolacha rallada
. 1 c.sopera de chucrut no pasteurizado
. Medio aguacate
. Germinados de col lombarda
. Bayas de goji
. 1 puñado de pasas
. Mix de semillas trituradas
Para el revuelto:
. 1 huevo eco (número 0)
. 1 puñado de espinacas (preferible ecologicas)
. 1 puerro
Elaboración:
. Para la ensalada mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
. Para el revuelto: cortar el puerro y pocharlo en una sarten, cuando este tierno añadir las espinacas previamente lavadas y cortadas. Apagar el fuego, añadir el huevo e ir removiendo con una espátula para que se vaya haciendo con el calor residual.
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