Crema de boniato y zanahoria con brotes

Crema de boniato y zanahoria con brotes

Ingredientes:
-1 boniato
-2 zanahorias
-1 dátil
-brotes (rucula y canónigos)
-pipas de girasol
-aceite de oliva virgen
-sal de hierbas

Elaboración:
Poner en una olla al vapor el boniato y la zanahoria cortado a rodajas 10min aprox. Retirar el hueso del dátil y triturar junto con la zanahoria y el boniato. Servir en un plato y añadir los brotes (previamente bien lavados con agua , yo siempre añado unas gotas de vinagre al agua de remojo y luego lo lavo bien con agua) , las pipas de girasol y un chorrito de aceite por encima y sal.

Depende de la cantidad que hagáis, lo podéis comer para desayunar (acompañado de un huevo pasado por agua) cenar o sino como entrante.